Les premières graines d’une ambition entrepreneuriale
L’histoire entrepreneuriale de Franck Royer commence de manière peu conventionnelle. Lors de son entretien d’embauche chez Lesaffre, il fait une déclaration audacieuse : il souhaite entreprendre. Une franchise qui, contre toute attente, séduit la Direction. Cette envie d’entreprendre, Franck la portait déjà en lui depuis longtemps, nourrie par des rêves partagés avec ses amis d’enfance de “créer un projet ensemble” et de “vivre de sa passion“.
Au sein de Fermentis, une division de Lesaffre comptant seulement 40 personnes dans le monde à l’époque, Franck découvre une culture d’entreprise unique. Malgré l’appartenance à un grand groupe, cette petite entité cultive un esprit start-up où “tout le monde est accessible”. C’est dans ce contexte qu’il développe une expertise dans le domaine de la levure de fermentation alcoolique, travaillant étroitement avec des artisans brasseurs du monde entier.
Ces rencontres avec les artisans se révèlent déterminantes. Il est frappé par leur passion contagieuse, leur recherche constante d’excellence et leur amour du produit bien fait. Cette immersion dans le monde de l’artisanat devient le catalyseur de sa future aventure entrepreneuriale. Il commence même à brasser sa propre bière, découvrant par la même occasion la richesse du tissu artisanal lillois.
Mais c’est sa rencontre avec Ticket for Change, un accélérateur de projets à impact, qui transforme véritablement sa vision de l’entrepreneuriat. Cette expérience lui permet de comprendre que l’entrepreneuriat ne se résume pas au “comment” mais doit d’abord répondre au “pourquoi“. Une révélation qui le pousse à explorer l’entrepreneuriat social et solidaire, un modèle qui résonne profondément avec ses valeurs.
Cette période chez Lesaffre n’est donc pas qu’une simple expérience professionnelle. Elle devient un véritable laboratoire où se mêlent apprentissage technique, découverte de l’artisanat local, et maturation d’une vision entrepreneuriale orientée vers l’impact social et environnemental. Une période cruciale qui pose les fondations de ce qui deviendra La Consignerie.
Ces années de formation démontrent parfaitement comment un parcours professionnel “classique” peut devenir le terreau fertile d’une aventure entrepreneuriale innovante, pour peu qu’on sache rester à l’écoute de ses aspirations profondes et des opportunités qui se présentent.
La naissance de La Consignerie : une vision qui évolue
L’année 2019 marque le grand saut : Franck quitte la sécurité de son poste chez Lesaffre pour se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. Le projet initial est clair : créer la microbrasserie la plus éco-responsable possible. Une ambition qui s’inscrit dans la continuité de son expérience dans le monde brassicole, mais avec une forte dimension environnementale.
C’est l’accompagnement de Ticket for Change qui va profondément transformer cette vision initiale. Cette période d’introspection et de questionnement pousse Franck et ses associés à aller au-delà de leur projet initial. La question n’est plus simplement “Comment créer une microbrasserie éco-responsable ?” mais “Quel impact voulons-nous vraiment avoir sur le monde ?“
Cette réflexion les amène à une révélation : pourquoi créer une nouvelle structure quand il existe déjà tant d’artisans qui font bien les choses ? La vraie valeur ajoutée ne serait-elle pas de mettre en lumière et de fédérer ces acteurs existants ?
La Consignerie abandonne alors son projet de production pour se réinventer en plateforme de mise en relation. La Consignerie devient un trait d’union entre les artisans engagés et les organisations en quête de solutions durables. Un pivot stratégique majeur qui illustre parfaitement la capacité d’adaptation nécessaire dans l’entrepreneuriat.
Cette évolution s’accompagne de choix parfois difficiles. Par exemple, l’entreprise, initialement 100% végétarienne, choisit d’assouplir sa position pour avoir un impact plus large. Plutôt que d’exclure totalement la viande, elle opte pour une approche plus inclusive : proposer des alternatives végétariennes attractives tout en travaillant avec des producteurs responsables.
Le nouveau modèle de La Consignerie repose sur trois piliers :
- Le sourcing rigoureux de partenaires engagés.
- L’accompagnement des artisans vers des pratiques plus durables.
- La création d’une plateforme permettant d’automatiser les petits événements tout en gardant une forte valeur ajoutée sur les projets d’envergure.
Cette approche permet de répondre à une demande croissante des entreprises et collectivités, de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux et soumises à des obligations légales en matière de durabilité.
L’évolution de La Consignerie illustre parfaitement comment un projet entrepreneurial peut se transformer radicalement tout en restant fidèle à ses valeurs fondamentales. C’est aussi un exemple frappant de la façon dont l’économie sociale et solidaire peut créer des modèles économiques viables et innovants.
La véritable accélération de La Consignerie survient avec un appel d’offres qui va tout changer. Au premier semestre 2024, l’entreprise décide de tenter sa chance pour les Jeux Olympiques de Paris. Une ambition qui pourrait sembler démesurée pour une structure lilloise, mais qui s’inscrit dans leur vision de démocratiser la restauration durable.
Le grand saut : des événements locaux aux Jeux Olympiques de Paris 2024
Le premier succès arrive grâce à la Ville de Paris qui sélectionne La Consignerie pour assurer la restauration des bénévoles et du staff pendant toute la durée des Jeux. Un contrat de 5000 à 8000 repas sur quatre mois, représentant déjà un défi logistique considérable pour l’entreprise.
Mais le véritable tournant survient avec un second appel d’offres, lancé en dernière minute : la gestion de la restauration pour la cérémonie d’ouverture. L’enjeu est colossal : 220 000 personnes à nourrir, réparties sur 12 kilomètres le long de la Seine, le tout en respectant des critères stricts de durabilité.
Avec seulement six semaines pour tout organiser, l’équipe plonge dans un véritable tunnel opérationnel. La Consignerie s’appuie sur un levier majeur :
- Le label Ecotable, garantissant l’engagement des restaurateurs.
En un temps record, ils parviennent à mobiliser et coordonner 90 traiteurs engagés, créant ainsi le plus grand réseau de restauration durable jamais assemblé pour un événement.
L’aventure ne s’arrête pas là : l’équipe enchaîne avec la cérémonie paralympique, bénéficiant cette fois de leur expérience acquise. Cette période intense, qui s’étend jusqu’à mi-septembre, transforme profondément l’entreprise. Malgré les conditions météorologiques défavorables lors de la cérémonie d’ouverture (une pluie battante historique), l’équipe démontre sa capacité à gérer des situations extrêmes.
Cette expérience olympique devient un véritable tremplin pour La Consignerie :
- Une notoriété accrue auprès des acteurs du secteur.
- La validation de leur modèle économique.
- Le renforcement des liens avec leurs partenaires.
- La preuve que la restauration durable peut répondre aux exigences des plus grands événements mondiaux.
Ce chapitre extraordinaire dans l’histoire de La Consignerie prouve qu’une entreprise engagée peut relever les plus grands défis, tout en restant fidèle à ses valeurs de durabilité et de responsabilité sociale.
Les leçons d’une aventure extraordinaire
Cette aventure olympique a profondément transformé La Consignerie, offrant des enseignements précieux tant sur le plan humain qu’entrepreneurial. L’expérience démontre qu’une entreprise engagée peut concilier impact environnemental et performance économique, ouvrant la voie à un nouveau modèle d’entrepreneuriat.
La période post-JO a révélé la capacité de l’entreprise à gérer une croissance fulgurante tout en maintenant son ADN. Cette expérience a démontré l’importance cruciale de maintenir un équilibre entre les petits événements quotidiens et les projets d’envergure. La nécessité de structurer une équipe solide s’est imposée comme une évidence, tout comme le développement d’une expertise unique dans la coordination d’acteurs multiples. Cette phase intense a forgé une organisation plus robuste et plus agile.
L’aventure a marqué profondément les équipes de La Consignerie. La période de tension extrême a paradoxalement renforcé les liens entre les collaborateurs, développant une véritable résilience collective. Une culture d’entreprise forte a émergé de ces moments intenses, caractérisée par la solidarité et l’engagement. Les liens durables créés avec les partenaires pendant cette période ont transformé de simples relations professionnelles en véritables alliances stratégiques.
Cette expérience exceptionnelle a confirmé la pertinence de leur modèle hybride, combinant une plateforme digitale innovante et une expertise événementielle pointue. Leur positionnement sur le marché de l’événementiel durable s’est révélé non seulement pertinent mais précurseur. La capacité à mobiliser rapidement un réseau d’acteurs engagés a prouvé la solidité de leur approche, démontrant qu’une démarche responsable peut s’accompagner d’une performance économique.
Au-delà d’une simple réussite commerciale, cette aventure laisse un héritage significatif pour tout le secteur. Elle démontre que l’économie sociale et solidaire peut opérer à grande échelle sans compromettre ses valeurs. Ce succès devient un modèle inspirant pour d’autres entrepreneurs engagés, prouvant qu’il est possible de conjuguer ambition et impact positif. La restauration durable n’est plus une option marginale mais une solution crédible pour les plus grands événements mondiaux.
Cette expérience vient confirmer la vision audacieuse de Franck : “Ce sera la norme dans cinq ans“. Un témoignage puissant qui suggère que l’avenir appartient aux entreprises capables de conjuguer performance économique et impact positif, traçant ainsi la voie d’un nouveau paradigme entrepreneurial.
Conclusion : “Rêver grand, faire petit” !
Le parcours de Franck Royer et La Consignerie illustre parfaitement le mantra hérité de Ticket for Change : “Rêvez grand, mais faites petit“. Une approche pragmatique qui, pas à pas, permet de concrétiser les ambitions les plus folles tout en restant fidèle à ses valeurs. C’est peut-être là que réside la véritable innovation : transformer le monde non pas par des ruptures brutales, mais par une progression constante et déterminée vers un avenir plus durable.
