De la grande distribution à l’entrepreneuriat : la petite musique qui ne s’arrête pas
Dix ans de salariat. D’abord dans la grande distribution (Cora, Carrefour), puis en direction commerciale d’une PME régionale. Un parcours structurant, formateur mais une sensation persistante que quelque chose d’autre l’attend.
À 35 ans, Xavier franchit le pas. Il identifie une niche : les produits traiteurs surgelés pour l’événementiel, un marché en plein essor porté par les loges de stades, les séminaires, les réceptions. Il crée Gourmanding.
Tout miser… jusqu’à sa maison
Pour lancer l’entreprise, il faut des garanties. La banque est claire : sans caution personnelle, pas de crédit. Xavier signe. Sa maison familiale est mise en jeu. Sa femme l’apprendra… un peu plus tard !
Cette insouciance assumée ou plutôt cette foi absolue dans son projet sera sa marque de fabrique d’entrepreneur.
Une croissance portée par l’audace commerciale
Sans voiture pour prospecter, Xavier invente sa méthode : des coffrets d’échantillons envoyés par TNT à des traiteurs partout en France, une relance téléphonique le lendemain. Simple, efficace, humain. Gourmanding atteint 2 millions de pièces vendues par an.
Le Covid comme fracture et comme déclencheur
Mars 2020. L’événementiel s’arrête du jour au lendemain. Plus de mariages, plus de séminaires, plus de matchs. Les cinquante commandes mensuelles tombent à zéro. Pendant six mois, aucune aide, aucun dispositif accessible.
Xavier fait face. Il pense à sa famille, gère l’incertitude, met les crédits en pause. Et dans ce silence forcé, il observe. Il réfléchit. Il voit autrement.
L’idée naît là où on ne l’attendait pas
Confiné avec sa femme et ses trois enfants, il regarde les planches à découper dans sa cuisine.
Des objets en plastique, en bambou collé, sans âme, sans marque.
Et pourtant : 26 millions de foyers français ont une planche dans leur cuisine. Pas une seule marque française de référence n’existe.
Le jour de ses 50 ans, il annonce à sa famille : il va créer une marque de planches en bois. Planches Brüt est né.
Planches Brüt : quand un projet commercial devient un projet de vie
L’idée de départ est simple : créer la première marque française de planches à découper, en bois noble, avec une vraie identité. Mais ce qui rend cette aventure remarquable, c’est ce qu’elle devient au fil des rencontres… Sans jamais l’avoir planifié.
Du bois local, des forêts du Nord
Xavier cherche son bois près de chez lui. Il contacte des scieries de la région, trouve un partenaire à Béthune qui travaille exclusivement avec les forêts normandes et des Hauts-de-France.
Chêne, frêne, hêtre, noyer. 100% origine France. Pas par militantisme : par logique, par conviction, par cohérence.
Une fabrication en ateliers d’insertion
Pour la découpe et la finition, Xavier visite un atelier d’insertion qu’il avait croisé lors d’une conférence des années plus tôt. Ces structures remettent au travail des personnes en fin de droits, en rupture avec le marché de l’emploi. Il leur apporte son prototype. Ils peuvent le reproduire. Le partenariat se noue naturellement.
Quand il visite les ateliers aujourd’hui, il voit des regards qui changent. Des gens fiers de fabriquer un produit fini, beau, présent dans des restaurants étoilés. Cette fierté-là, il ne l’avait pas anticipée. Elle est devenue centrale.
Un emballage 100% local, lui aussi
Même logique pour le pochon qui emballe chaque planche : toile de lin tissée à Armentières, confectionnée dans un autre atelier d’insertion, ruban bleu-blanc-rouge fabriqué à Halluin. La boucle est bouclée.
Tout vient du territoire !
La preuve que local, social et rentable peuvent coexister
Planches Brüt est aujourd’hui référencée au Bristol, dans des boucheries étoilées, des bars à vins, des restaurants gastronomiques.
Guillaume Gomez, chef ambassadeur de la cuisine française, a commandé ses planches le soir même de leur réception.
Xavier ne cherchait pas à créer une entreprise à impact. Il cherchait à répondre à un besoin réel, avec des ressources locales, en faisant confiance aux gens qu’il rencontrait. L’impact est venu de là : naturellement, concrètement.
C’est peut-être ça, la meilleure définition de l’entrepreneuriat responsable : pas un cahier des charges RSE à cocher, mais une façon d’être, de décider, de construire, rencontre après rencontre.
Ce qu’on retient de cet épisode
L’histoire de Xavier Trüb n’est pas celle d’un héros sans peur. C’est celle d’un entrepreneur qui a douté, qui a tout perdu temporairement et qui a choisi de voir dans la contrainte une opportunité de faire mieux et différemment.
Chez RH Performances, on croit profondément à cette vision : que les meilleures choses naissent souvent là où on ne les attendait pas, que l’audace n’est pas l’absence de peur mais la décision d’avancer malgré elle et qu’on peut bâtir quelque chose de solide en restant aligné avec ses valeurs.
C’est exactement ce que Xavier incarne. Et c’est pour ça qu’on avait envie de lui donner la parole !
